Нашу команду объединило в первую очередь желание улучшить свое состояние здоровья и своих близких. Как правило, пожилые родственники и проблемы со здоровьем близких заставляют каждого человека серьезно задуматься о том, что такое здоровье вообще, как его сохранить, продлить молодость и активность. После того как каждый из нас столкнулся с собственными проблемами, с проблемами собственных семей, мы задумались о возможности обратить время вспять и попытаться вернуть утраченное.
Например, когда Рамунас стал вегетарианцем, у него произошли серьезные изменения в организме и перестройка всей системы питания, затем он перешел на сыроедение. Заметные изменения продолжились. Но стоит заметить, что при такой системе питания ему постоянно не хватало питательных веществ. Он стал обращать внимание на животный мир и проводить аналогии, что животные, например корова или лошадь, едят траву, могут подолгу лежать и при этом оставаться сильными и выносливыми. У человека, как оказалось, система пищеварения устроена иначе, и у нас нет так называемого ферментёра, в котором полезные микроорганизмы помогают животным усвоить растительную пищу и сделать ее действительно полезной.
Рамунас обратился к трудам академика Мечникова, который еще 100 лет назад говорил о важности полезных микроорганизмов, участвующих в процессе пищеварения. Когда количество этих микроорганизмов недостаточно, в организме человека начинаются процессы брожения и гниения. Активные участники здорового пищеварения – это полезные бактерии, или пробиотики. Ярким примером полезного продукта можно назвать квашеную капусту. Ее польза неоспорима, но нельзя питаться одной квашеной капустой и есть ее каждый день.
Рамунас задумался, что такого есть в квашеной капусте, что делает ее таким полезным продуктом? Он понял, что такими составляющими квашеной капусты или киселей являются полезные бактерии и ферменты. Он с 2012 года начал экспериментировать, как можно пищу, например обыкновенный отварной картофель, сделать такой же полезной, как и квашеная капуста, не изменяя вкуса и текстуры блюда.
Еще нужно было придумать, как простыми способами обогатить еду полезными составляющими, сколько нужно добавлять нового продукта, в каком виде он будет удобен для использования.
Параллельно Сергей Юрьевич Демин – биолог и действующий сотрудник института РАН, который в силу индивидуальной непереносимости не ест мяса с 1986 года, – заинтересовался вопросами микробиоты уже с первых публикаций по этой тематике в конце 1980-х годов. Уже тогда он понял, что самочувствие человека зависит не от состояния наших клеток, а от состояния клеток квазиорганизма тех бактерий, которые живут в каждом из нас. И это состояние клеток квазиорганизма уже зависит от того, что мы едим.
– «Что делает еду квашеной?»
– «Продукты квашения и полезные микроорганизмы с ферментами, которые расщепляют исходное сырье до усвояемых человеком соединений».
Именно так и должно происходить в здоровой нормофлоре человека с правильным функционированием собственного ЖКТ.
Нам удалось найти такую форму, форму концентрата, который при небольшом добавлении в повседневную пищу (салаты, супы, каши, смузи, овощи, вареную, пареную, жареную…) обогащает её полезными бактериями в растительной питательной среде в количестве, эквивалентном нескольким литрам живого кефира, и ферментами полезных бактерий, аналогично тому, как это происходит в нашем ЖКТ. И пища начинает «перевариваться в тарелке».
Назовем лишь несколько биоактивных веществ полезных бактерий (метабиотики): бактерицины, фунгистатики, пептиды, протеины и металлопротеины, КЦЖК, органические кислоты, нейромедиаторы и их предшественники, бета-глюканы бактериального происхождения, антиоксиданты, витамины и прочее.
Новаторская идея нашей продукции в том, что пища с добавлением закваски приобретает все качества квашеной. И, проходя по ЖКТ от 2 до 5 суток, продолжает активно преображать микробиологическую среду, в которой пищевые микроэлементы приобретают большую питательную ценность, легче усваиваются и имеют оздоравливающий потенциал для всех отделов нашего ЖКТ.
Мы не изобретали пробиотики, но нам удалось изобрести особую форму полезных бактерий! Пробиотики так не будут работать. И растительная основа для заквасок выбрана не случайно!
Новаторство нового типа питания заключалось и в том, что в основе нашего концентрата лежит растительная основа, но из самого растительного сырья сложно сделать концентраты. Например, овсяная каша может легко скиснуть, но создать в ней высокую концентрацию полезных бактерий проблематично. Для этого нужна специальная предобработка овса и подщелачивание растительной среды, которые позволяют полезным бактериям размножаться и оставаться максимально полезными.
Общие интересы к системе питания в целом и составляющим оздоравливающего питания в частности привели нас, единомышленников и соратников, к очной встрече, когда все теоретические наработки и знания, опыт по ферментации питания легли в практическую плоскость. И однажды летом 2018 года мы начали готовить и употреблять такие полезные биопродукты – из свекольного отвара, заквашенного бактериями, делать с газацией соки, строгать салатики с особой заправкой и прочее. Получилось, что этот продукт оказался интересен не только нам самим, но и охотно к нашим трапезам присоединялись друзья, близкие, знакомые и соседи.
Причина такой популярности «ферментированных» блюд объяснялась просто. Помимо интересного вкуса, многие из них стали говорить, что даже после однократного приема такой пищи они себя начали лучше чувствовать – им стало легче. Ну и, соответственно, просили добавки и сам концентрат.
Тогда наша команда начала домашнее изготовление концентратов в свободное от работы время уже для близких, не только для себя. Мы не брали денег и хотели помочь людям, раз Господь дал нам такую уникальную форму продукта. Параллельно мы продолжали проводить исследования, знакомиться с научными наработками коллег и экспериментировать с собственными концентратами.
Понятно, что сначала мы готовили наш биопродукт для себя, затем для своих близких, чтобы они себя лучше чувствовали и были активнее.
Позже как-то незаметно сработал эффект сарафанного радио, к нам стали обращаться «за нашим кислым» друзья друзей, знакомые знакомых. Мы всем рассказывали, что это такое, на основе чего сделано, насколько непрост процесс подготовки сырья. И делали это из интереса и желания поделиться полезным питанием. У нас был список желающих, в котором записывалась очередность. В список попадали уже нуждающиеся родственники знакомых дальних знакомых.
В один вечер, разливая продукт по баночкам-упаковкам, мы поняли, что в списке ещё остаются люди, которым не хватит продукта, и нам самим и нашим близким тоже ничего не остается. Мы уже все распределили. Этот момент подвел нас к необходимости создания компании.
Наша компания довольно молодая, и мы быстро развиваемся. Мы активно работаем над расширением сферы применения пробиотической композиции, заявленной в нашем патенте: от внутреннего до наружного использования как косметических средств. На сегодня у нас в планах стоит проведение клинических испытаний для применения нашего продукта в качестве диабетического и диетического питания. Это позволит помочь еще большему числу людей и повысить качество их жизни.
